“秋补钾，身不乏”，秋天多吃8样高钾食物，腿脚有劲精神好！

刚入秋没几天，身边不少人就开始犯愁：早上起来嗓子干得像卡了砂纸，吹会儿秋风嘴唇就裂小口子，连吃顿火锅都要冒俩口腔溃疡，老人孩子还总咳个不停——这全是秋燥在捣鬼！ 老一辈常说“秋不润燥，冬必生病”，可下班到家累得只想瘫着，哪有精力熬一下午润肺汤？今天就给大家整理了8道5分钟就能端上桌的快手润燥家常菜，不用复杂工序，家家厨房都能做，清润不厚重，吃完全身都舒服，全家老小都抢着吃。 一、西红柿炖牛腩 所需食材：牛腩500克、成熟西红柿3个、大葱1根、生姜1块、八角2个、香叶2片、料酒2汤匙、生抽2汤匙、冰糖15克、食盐适量、番茄酱1汤匙、食用油适量、开水足量。 步骤： 1. 牛腩切成3厘米见方的块状，冷水下锅，加入料酒和几片姜，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。 2. 西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫30秒，撕去外皮后两个切碎、一个切成滚刀块，分开装盘待用。 3. 大葱切成葱段，生姜切片，八角和香叶用清水冲洗一下去除浮尘，所有香料装入料包或直接备用。 4. 炒锅倒油烧热，放入冰糖转小火慢慢炒出糖色，待冰糖融化呈琥珀色时倒入牛腩，快速翻炒均匀上色。 5. 加入葱段、姜片、八角、香叶炒出香味，随后倒入切碎的西红柿丁，中火翻炒至软烂出汁，再倒入生抽调味。 6. 加入足量开水没过牛腩，大火烧开后转小火盖上锅盖，慢炖1小时左右，直到牛腩用筷子能轻松戳透。 7. 加入剩余的西红柿块，继续炖煮15分钟让整块的西红柿保持形状，最后加番茄酱提色增香，调入适量盐，大火稍微收浓汤汁即可出锅。 二、山药排骨汤 【食材准备】 排骨，铁棍山药，胡萝卜，玉米，姜片，盐 【制作方法】 1、把排骨用冷水放入锅中煮沸后去掉上面的浮沫，然后捞出来清洗干净。 2、把胡萝卜去掉外皮切成滚刀块，玉米切成段，山药也去掉外皮切成段。 3、在锅里加入足够的水，把排骨，胡萝卜，玉米和姜片一起放进锅里，大火烧开后转为小火炖四十分钟左右。 4、把山药块放入锅里一起炖二十分钟左右，在快熄火的时候再放盐进行调味就可以了。 三、香辣干锅虾 准备食材 鲜活大虾500克、土豆1个、莲藕半节、洋葱半个、芹菜2根、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、郫县豆瓣酱2勺、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、孜然粉、白芝麻、食用油 详细制作步骤 1. 大虾清洗处理：大虾剪去虾枪、虾须、虾脚，用牙签从虾背第二节挑出完整虾线，全部处理干净。 2. 开背更入味：处理好的大虾从背部剪开，不要剪断，这样煎制更容易入味、受热均匀，吃起来更方便。 3. 大虾腌制去腥：处理好的大虾放入碗中，加一勺料酒、少许姜片、少许盐抓匀，腌制10分钟，去除海鲜腥味。 4. 配菜改刀备用：土豆、莲藕去皮切成均匀薄片，洋葱切块，芹菜切段，全部清洗干净沥干水分。 5. 配菜过油断生：锅中油温六成热，下入土豆、莲藕片，中小火炸至表面微黄、断生定型，捞出控油备用，配菜炸过后续炒制不软烂、更干香。 6. 煎制大虾酥脆：不用洗锅，留底油，下入腌制好的大虾，中小火慢煎。煎至大虾两面变红、外壳酥脆卷曲，全部盛出备用。 7. 炒香川味底料：锅留适量底油，下入姜片、大蒜、葱段、干辣椒、花椒，小火慢慢煸炒，激发出香料香味。 8. 炒出灵魂红油：加入两勺郫县豆瓣酱，小火不停翻炒，一定要炒出浓郁红油，这是川味干锅正宗的关键，炒透不发苦。 9. 翻炒配菜：倒入洋葱、芹菜段，大火快速翻炒1分钟，炒至配菜微微断生、激发清香。 10. 食材混合翻炒：倒入煎好的大虾、炸好的土豆莲藕，转大火快速翻拌均匀，让食材味道初步融合。 11. 精准调味上色：加入一勺生抽提鲜、半勺老抽上色、少许白糖中和麻辣、一点点盐调底味，翻炒均匀。 12. 增香提味：撒入适量孜然粉，继续大火翻炒30秒，激发出复合香味，锅气瞬间拉满。 13. 收汁出锅：全程大火翻炒收干多余汤汁，做到干锅无水，撒上白芝麻即可装盘开吃！ 四、莲藕炒木耳 所需食材：准备脆莲藕1节、干木耳1小把、蒜末适量、青红椒丝少许、食用盐适量、白醋几滴、食用油适量。 步骤： 1、干木耳用温水泡发20分钟，泡好之后去掉根部，撕成大小均匀的小朵，用清水冲洗干净。 2、莲藕削掉外皮，切成薄薄的藕片，立刻放进加了几滴白醋的清水里浸泡，防止氧化变黑。 3、烧一锅开水，往水里加少许盐和食用油，先把木耳放进去焯水1分钟，再放入藕片焯水30秒。 4、把焯好水的藕片和木耳一起捞出来，立刻放进凉白开里过凉，沥干水分之后放在一旁备用。 5、起锅烧油，油温六成热的时候把蒜末放进去，小火炒出香味，不要把蒜末炒糊发苦。 6、把沥干水的藕片和木耳倒进锅里，开大火快速翻炒1分钟，加入青红椒丝搭配颜色。 7、最后加入适量食用盐调味，沿着锅边淋上几滴白醋，翻炒均匀之后立刻关火盛出装盘。 五、莲藕肉沫炒玉米 食材 脆莲藕1节、甜玉米半根、猪肉沫100克、蒜末、食盐、少许生