赵一鸣跌落神坛！毁掉他的不是一台秤，而是那2.6万家管不住的店

河北沧州的一位顾客在零食店里挑选了四块牛肉干，在结账的时候电子秤上显示出了0.299千克，收了64.58元，回到家之后用自家的秤来测量了一下，发现只有0.08千克左右，相差了接近四倍，四块牛肉干只有一巴掌大小，但是却被称为了近六两重，并且不能用因为受潮而风干的原因来解释，是因为秤在替那台机器说话，它并不诚实。 这不是一个孤立的例子，在河南周口有顾客在好想来结账的时候花费了111.35元，但是在重新称量之后发现只有64.8元，成都顾客购买开心果的时候标签上标着0.38公斤，实际测量出来只有0.29公斤，济南的小面包进入商店的时候是1.2公斤，离开商店的时候只有0.95公斤，手法一样，秤上的数字总是比实际多出一部分，这样的情形就形成了雷同的图谱，每一笔订单都会有多出几块或者几十块的现象，单独来看并不显眼，但是乘以客流之后再乘以全国两万多家门店的话，账面就会很大，一旦被抓住了，家里通常都会有一把秤，没有秤或者懒得再称量的人呢？多出来的那部分应该已经进入了门店的流水之中。 消息一出，包头、运城、盐城、蚌埠、铜陵等地市场监管部门都进行了上门检查，包头检查了123家门店、284台电子计价秤，广东云浮郁南突击检查了3家8台设备，发现了2台检测证书过期的情况，赤峰排查发现部分门店检测标识不规范、操作流程不规范、台账缺失，硬件改装作弊秤很少见，扎堆暴露的是检测证书过期管理不规范，一台合格的秤即使没有人定期校准、没有人盯着操作，也会出现离谱的数据，检测证书过期，就是说它在没有人监督的情况下工作了多长时间，每次称重都是依靠收银员的手指和良心来保证，良心没有被监督的地方，往往不够用。 9月7日，鸣鸣很忙发出道歉信，承诺十倍差价赔偿，赵一鸣致歉冲上微博热搜。当天鸣鸣很忙港股收跌3.46%，盘中最大跌幅5.48%，收报391.2港元。万辰集团跌1.97%，一周市值蒸发127亿港元。资本市场用脚投票，整个加盟体系在称重环节的系统性失控。道歉能挽回几块钱差价，难挽回市场对管理能力的信心，秤上猫腻是导火索，真正是疯狂扩张却管不住终端的加盟模式。 表面上是秤，根源是模式，鸣鸣很忙门店26405家，加盟店26396家，占比99.97%，直营仅9家。店长、收银员、称重店员都是由加盟商招聘的，并非集团直接招聘，总部位于长沙，需要对广东省镇上的收银员所使用的秤进行管理，中间隔了好几个层次，散装称重占营业收入的38%，最容易做文章，总部制定的标准，在镇上由一只手执行，总部的手伸不那么远，加盟商在秤上却有空间，总部收取供货差价、终端自负盈亏的结，把压力推给最末端，利润薄到一定程度，秤上做手脚生存算术。 更严重的是加盟商所处的位置，上半年，鸣鸣很忙实现营收449.97亿元，同比增长60%，净利润22.40亿元，同比增长155.4%，但是利润中99%以上都是由于给加盟商提供商品和服务而获得的利润，加盟服务费只占到了不到1%，品牌方净利暴增155%，加盟商单店月均利润却只有一千多元，2022年前老加盟商十个月回本，到2026年，官方新店补贴，回本周期拉长至三年以上，有加盟商刚刚开业两个月，赵一鸣就将店面开到了距离原址300米之外的地方，上面吃肉，下面喝汤，汤越来越稀。散装称重这38%的收入里面，多出来的那部分被放大了，加盟商并不是在偷窃顾客的钱，而是在于逼仄的生存模型中寻找补充氧气。 盘古智库高级研究员江瀚揭示了其中的链条，行业竞争加剧，加盟模式挤压加盟商利润、拉长回本周期，促使一些加盟商通过散装称重获得额外收益，中国商业经济学会副会长宋向清则表示，终端门店的人都是加盟商自己招的，总部的约束力有限，在操作上可以进行软作弊，不是加盟商天生就心黑，而是模式把利润挤干了，把人往歪路上推，终端的人不是总部的人，总部的规矩不能控制住终端的手，软作弊不需要改变硬件，也不需要技术含量，只需要在没有人监督的情况下多按一次按钮就可以得到钱，隐蔽、低成本，正是加盟模式最难根除的问题。 回头看看道歉信，承诺统一标准砝码、每天校秤、上线全国秤具监控、称重数据回传总部，一件件听来都对，但是加盟店占到99.97%，终端员工都是别人的，门店以每月一千多家的速度扩展出去，总部管理的范围有多大，恐怕并不是一张整改方案可以回答的。秤歪了，生气的首先是顾客，但是把秤弄歪的，并不一定是站在收银台后面的人。 特别